半天筍如果不先燙熟就直接炒，很容易會有半生不熟的現象。
炒半天筍
文章內容
材料：
半天筍4兩、肉絲2兩、辣椒半條、蔥1/4支、薑2片。
醃料：
鹽、醬油、蛋白、水1茶匙、太白粉各適量。
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、鹽、味精、醋各少許1/4茶匙、香油1/2茶匙、水3大匙。
作法：
1.肉絲加醃料，加醃約5分鐘。薑、辣椒均切絲；蔥切珠花，半天筍切片，入開水鍋中燙熟，撈出。
2.炒鍋加一大匙油燒熱，先將肉絲炒散，再放入辣豆瓣醬，薑絲、辣椒絲、蔥花爆香，炒到色澤鮮紅。
3.加入半天筍及調味料，中大火炒到水份收乾入味，再以太白粉勾芡，炒拌均勻即可。
美味小叮嚀：
半天筍如果不先燙熟就直接炒，很容易會有半生不熟的現象，吃的時候就容易咬嘴；所以最後先燙熟、殺菁，再下鍋炒，就能避免發生喉嚨發癢的情況。
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